紀州川上酒地酒蔵「初桜酒造蔵見学」に行きました。

今年は今日１７日と２４日が見学会の日で予約が必要です。
結構遠くからもこの蔵のファンがいるらしく結構賑わっていました。
見学会は、製造工程にしたがって米の洗米からお酒が出来上がって出てくるまでの説明とこだわりを杜氏さんが熱心に説明してくれました。
主な工程は、精米・洗米・浸漬・蒸米・冷却・麹製造・酒母・もろみ仕込み・圧縮・濾過・火入れ蛇管・貯蔵・調合・濾過・瓶詰かな・・
しかし蔵の中は寒い（自然の温度管理のため）得に今年は寒さが身に凍みます。
日本の文化清酒酒造りの伝承の技、杜氏の最新の気配り自然がおりなって醸される手作りの地酒、このあたりがお勧めどころですね。
あと裏の旧街道にある昔のお店でお茶をご馳走になり昔の酒屋ならではの雰囲気を味わいました（飲酒の関係で利き酒はできませんでした；；；；；；）
おいしい出来立てのたれ口を味わってみたい方は、ぜひ運転手つきのお車で行かれることをお勧めします・・・・・・（笑
今回は、お酒の良い香りが満載のもろみ仕込みタンクの中を覗かせて頂きました。