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踏込粕4kg


初桜踏込粕4kg入り
初桜踏込粕4kg入り
味醂・砂糖を混ぜ合わせる
味醂・砂糖を混ぜ合わせる
私の場合はこんな感じ
私の場合はこんな感じ

酒粕をタンク(昔は桶や樽)に入れて踏み込んだあと、密封して貯蔵・熟成させたものを踏込粕といいます。
酒粕は空気に長期間さらされると、カビなどの微生物が繁殖しやすく、乾燥して商品としての価値がなくなるため、踏み込んで空気を追い出します。 1日1回、酒粕をタンクに投入し、10数日かけて踏み込みます。作業が進むにつれ酒粕は圧縮されます。
作業は、1月から3月。
その後、貯蔵して熟成させ、7月の始め頃、やわらかくなった酒粕を取り出します。
この粕は、奈良漬用・粕漬け用として昔から重宝されています。

おいしい自分流の奈良漬をつくってみませんか・・・

 

おいしい奈良漬等ができましたら、ぜひご報告くださいね!

商品番号 ITF-005
商品名 踏込粕4kg
売価 1,700円
税別価格 1,575円
メーカー 初桜酒造(株)
送料区分 送料別
配送タイプ 普通

数量:

7月初め頃に蔵から出荷されます。
年々少なくなってます、数に限りがあります、従いまして在庫がなくなり次第終了となります。
おいしい奈良漬のつくり方はこちらのページに書いてあります(ご参考に)。